蔵元だより～阿桜酒造～

かまくら職人によるかまくらつくり 続き

本日2/9、かまくら職人によるかまくら作りが始まって５日後
最後の作業となる穴掘り(正式名わかりません・・・)が実施されました。

位置を決めたら早い早い

どんどんどんどん掘っていきます

ほんとにあっと言う間に出来上がり。
大人が立っても頭はかなり余裕があります。

水神様の神棚も完成しました。

この中でお餅を焼いたり、甘酒飲んだり、、、
（私は甘酒でなく、熱燗で一杯やりたいものです(笑) ）
想像するだけでワクワクします。

皆様のお越しをお待ち申し上げます。

かまくら職人によるかまくらつくり

2/4、、、立春
平年よりとても雪の少ない横手です。

かまくら祭りに向けてちゃくちゃくと準備がはじまりました。
先ずは蔵の前にでぇ～～～んとかまくらを作ります。
作るのは「かまくら職人」

このジャンバー欲しいっ

土台からしっかりと踏み固めていきます

その繰り返しでどんどん積み上げます

ここまで高いと、職人さんもショベルに乗ってかまくらの上へ、、、凄いっ

最終調整をして、、、

この通り、大きなかまくらが出来上がりました。
あとは、直前に中をくり抜く作業を残すのみです。

このかまくらの中で呑むお酒も格別です。

阿櫻 酒蔵見学♪

『かまくら祭り』2/14～16に合わせて
当蔵も蔵見学を開催致します。

内容は
日本酒スタイリスト木村克己氏による講話
　「秘伝　日本酒のおいしい味わい方」や
普段見ることの出来ない製造工程の見学会
今だけしか味わえない搾りたての新酒の試飲即売等、
様々なイベントが開催されます。
　
今年は、送迎無料のシャトルタクシーを運行します。
横手駅から主要箇所を巡回しますのでお気軽にご利用下さい。
　　
ご不明な点につきましては0182-32-0126　阿桜酒造まで

今年も宜しくお願いいたします♪

新年、明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。

蔵に入ると、、、玄関先から「吟醸香」がふわっと漂い、
とても心地よいです。

さて、1月5日の一口オーナー様用　『純米大吟醸原酒』 の様子です。

例年より雪が少なく、、、移動には困らない状態の横手市。
かまくら祭りまでにはきっとどっさりと積るんだろうなぁ・・・

しかししかし、蔵の中はめちゃめちゃ寒いです。
若干低すぎる気温のため、湯たんぽで温めています。

タンクの下に湯たんぽがあるのわかりますか?
(湯たんぽがわかるよう撮影にフラッシュしてません)

12月20日から仕込み、1月5日の本日で17日目


年末に観察した時ほど発酵している音(ぷつぷつジワジワ)は弱まり、表面も固いように見えます。
杜氏に聞いてみたところ、1月20日前後に搾る予定との事でした。
楽しみですね♪

第11回 一口オーナー企画 仕込み 真っ只中!!

さて、私が出張で飛び回っている中、、、
一口オーナー様の仕込みが始まっておりました（汗）

この11回目から、酒造好適米『秋田酒こまち』にて醸造します。
このオーナーの酒は、12月20日から仕込みが開始されました。
麹米、掛米ともに「秋田酒こまち」で仕込みますので
100％　秋田酒こまち仕込みとなります。

一口オーナー様　専用のタンクは、昨年より一回り大きい　3号タンクで仕込みが開始されました。

照井杜氏は、酒造りを人間の成長に例えて、心をこめて仕込んでいきます。
赤ちゃんに風邪をひかせないのと同じように、タンクも冷やし過ぎないよう保温シートで包みこみ温度調節を行います。
蔵の室温が低すぎる場合は、タンクの下に湯たんぽで温める場合も。

どうですか、皆さん？
プツプツと元気に発酵している「音」が聞こえますか？

今の時期は、蔵に入るとたちまち「吟醸香」のいい香りが、、、
皆様にお届け出来ないのが残念でなりません。。。

杜氏を中心に、泊りがけで温度管理も徹底しています。
そんな酒だからこそ、、、胸に響くものが出来上がるのだと思います。
また、随時ご報告致します。

第11回 一口オーナー企画 秋田酒こまちにて造り開始

今年は12月1日に「室恵比寿」が行われました。

そして、いよいよみなさんが待ちに待った「造り」の開始です。
最初に精米の様子を・・・お届け致します。

当蔵は玄米のまま購入して、すべて自社精米しております。
この『秋田酒こまち』も45％まで磨きます。

精米機械は「中野式”富士”醸造用精米機」です
３台　フル稼働してます。

45％まで磨かれた米、、、（わかりますか？）

ボクなんかは、この精米機を見ると、、、
アニメ「バビルⅡ世」の中のコンピューター室を思い出してしまいます（笑）

第11回 一口オーナー企画 秋田酒こまち 稲刈り

8/25　好天のなか、稲刈りの作業が始まりました。
今年は、台風の被害もなく、すくすくとたくましく育った
酒造好適米『秋田酒こまち』です。


昨年までの『吟の精』との違い、、、わかりますか？

契約農家の中村さんにとっても新たな挑戦だったなか、
見事な出来栄えに、ニッコリ笑顔です。

昨年と比べると１日遅れの稲刈りですが、
ほぼ例年通りの日程で順調に作業が進んでいるとの事でした。

いつもながら、丁寧かつスピーディーな作業で、
あっと言う間に次々と稲が駆られていきます。

この立派に育てられた『秋田酒こまち』、、、
お酒になって皆さんの手に届くのがもの凄く今から楽しみです。
杜氏も新たに気を引き締めている事でしょう。。。

第11回 一口オーナー企画 稲穂

本日、8月30日、、、ここ横手は雨です。

通勤途中、様々な田圃を眺めながら蔵にきているのですが
一口オーナー様の田圃はどうなってるか？
中村さんがしっかりと管理しているのだから
私が心配する事もないのですが、、、
オーナーの皆様は、大変気になる事だと思い撮影してきました。


御安心下さい、すくすくと育っています。
この緑色した若い稲穂が
たくさんの太陽の陽を浴びて、金色の絨毯のようになるのが楽しみですね。

第11回 一口オーナー企画 秋田酒こまち 田植え

現一口オーナー様、そして未来の一口オーナー様、、、
なんだかんだで一口オーナー企画も11回目を迎える事となりました。
皆様のご協力でここまで続けてこれました。深謝。

第１１回　一口オーナー企画
実は内容もいろいろとまだ検討段階でありまして、、、
既に申込を頂いている方も多数おられるのですが、今しばらくお待ちください。
本当に申し訳ございません。。。

先ずは、この11回から、
酒米を　『吟の精』　から　『秋田酒こまち』　へグレードアップすることになりました。
勿論、大事に育てて頂くのは契約農家の中村さんです。

横手市のとある場所、、、
今年は5月18日の晴天の中、田植が行われました。


奥に見えるのが、鳥海山です。（見えるかなぁ～）


まだまだかわいいか弱い稲です。めんこい♪


入学式に整列したピカピカの一年生のようです。


横手にいる時は、この営業車「雪の音号」で走り回ってる　担当の稲上です
出張が多く（仕事が出来ない言い訳、、、です）
企画がまだ決まってなく申し訳ございません。

照井杜氏が見守る中、中村さんがしっかりと慎重に丁寧に田植が完了しました。
台風にも負けない、強い子になって欲しいと思うのでした。

仕込水 はじめました♪

ここ秋田も各地で田植えが盛んに行われる季節になりました。
そんな中、蔵の仕込水を自由に味わって頂けるようにしました。
(まだ製作途中ではありますが、、、)

奥羽山系の伏流水を引きこんでます。
勿論、酒造りの全行程で使われている水です。

通常、営業時間内(8:30～17:00)にてご自由に味わう事が出来ます。

ちなみに会社の場所は、、、
秋田県横手市大沢字西野67-2
国道107号沿いにございます。「雪の音」の　のぼりが目印です。

この水でいれるお茶やコーヒーは格別ですよ♪
またはご飯を炊くのに利用したりといろいろ試して下さい。
勿論、当蔵の「雪の音」を飲みながら　『和らぎ水』として飲んで頂くのもお勧めです。