第11回 一口オーナー企画 仕込み 真っ只中!!

さて、私が出張で飛び回っている中、、、
一口オーナー様の仕込みが始まっておりました（汗）

この11回目から、酒造好適米『秋田酒こまち』にて醸造します。
このオーナーの酒は、12月20日から仕込みが開始されました。
麹米、掛米ともに「秋田酒こまち」で仕込みますので
100％　秋田酒こまち仕込みとなります。

一口オーナー様　専用のタンクは、昨年より一回り大きい　3号タンクで仕込みが開始されました。

照井杜氏は、酒造りを人間の成長に例えて、心をこめて仕込んでいきます。
赤ちゃんに風邪をひかせないのと同じように、タンクも冷やし過ぎないよう保温シートで包みこみ温度調節を行います。
蔵の室温が低すぎる場合は、タンクの下に湯たんぽで温める場合も。

どうですか、皆さん？
プツプツと元気に発酵している「音」が聞こえますか？

今の時期は、蔵に入るとたちまち「吟醸香」のいい香りが、、、
皆様にお届け出来ないのが残念でなりません。。。

杜氏を中心に、泊りがけで温度管理も徹底しています。
そんな酒だからこそ、、、胸に響くものが出来上がるのだと思います。
また、随時ご報告致します。